稻又名水稻、亚洲水稻，稻子去壳后叫“大米”，是人类重要的粮食作物之一，耕种及食用的历史相当悠久，而中国是稻的起源地。稻的栽培起源于中国长江流域，在湖南道县玉蟾岩遗址发现的距今1万年前的栽培稻粒，是目前世界上最早的人工栽培稻标本。稻在中国广为栽种后，逐渐向西传播到印度，中世纪引入欧洲南部。目前中国是世界上最大的稻米生产地，在中国南方主要生产籼（xiān）稻，北方主要生产粳（jīng）稻，籼稻和粳稻是我国自古以来栽培稻的两大类型。