黍（shǔ）是一种与粟（sù）外形非常接近的中国的古老粮食作物，古代称“穄（jì）”，俗称“糜（méi）子”、“黄米”。栽培黍起源于中国，在距今1万年前后，西北古羌人可能开始了对黍的驯化，河北武安磁山遗址发现了公元前1万年左右的黍，其出现时间早于粟。黍用途广泛，可磨面做糕点，古代也广泛用于酿酒，救灾备荒的补救作物。黍是禾谷类粮食作物中最抗旱的作物之一，既能忍受土壤干旱，又抗干热风，还具有很强的耐瘠性。